Aventuras Albertina: junio 2012

25 jun 2012

Estas manos que os trajeron el vino

Mucha gente pregunta a Zev Robinson por qué aparecen tantas manos en sus documentales sobre la cultura del vino. Zev contesta que cómo se puede entender el vino sin entender esa pregunta.

Unas manos cansadas y castigadas por tanto trabajo en el campo a lo largo de toda una vida. Unas manos que lo dicen todo y que ahora descansan, ya jubiladas.

22 jun 2012

Angel, de profesión zapatero.

Angel aprendió el oficio de su suegro y empezó a ser zapatero a los 28 años. Su suegro lo había sido desde finales de los años 20. Trabajaba de panadero por las noches y durante el día arreglaba los zapatos en su taller. Angel sigue con la tradición familiar.

No tenían máquina de coser y todo se cosía a mano, incluso tenían que encerar los hilos.

En el rato que estuve en su taller, le pidieron que pusiera unas chapas, que remendara un bolso, arreglara unas deportivas, duplicara unas llaves y reparara un cinturón de cuero. ¡y todo para ya!

Me cuenta Angel que todo ha cambiado mucho en este oficio y que antes se cosía mucho más. Aunque me dice, con algo de tristeza, que zapatos buenos se ven pocos. Los de caballero son en gran parte todavía de piel, pero de señoras "todo es sintético".
Con unos hijos que aunque conocen ya el oficio no están dispuestos a continuar con la tradición familiar, Angel se pregunta qué pasará cuando él se jubile y quién cuidará de los zapatos de la gente de Utiel.

Más fotos de Ángel en su taller en mi página Flickr

9 jun 2012

Restaurante Fuente Chica - Genaro en Caudete de las Fuentes (Valencia)

Abierto desde 1911, el Restaurante Fuente Chica sigue siendo un sitio de confianza, con una excelente comida casera... en mitad de la nada. Durante décadas, cuando pasaba todavía la N-III Madrid-Valencia por su misma puerta, era una parada obligada para comer bien, descansar en su terraza y coger agua fresca de la Fuente Chica. Era habitual ver a todo tipo de personajes "famosos" comiendo y firmando el autógrafo de rigor, desde toreros, cantantes, políticos, etc...y tras muchos años de esfuerzo y trabajo, Caudete de las Fuentes alcanzó, gracias a la labor desempeñada por sus dueños, Fina y Genaro, una fama gastronómica bien merecida.

Pero las circunstancias ajenas no han favorecido al restaurante, como a muchos otros de este pueblo venido a menos. Escasean los turistas y los madrileños que paraban a comer aquí a su paso hacia la playa, ahora ya pasan directos por la Autovía del Este, o en el AVE Madrid-Valencia. Si le sumamos el empobrecimiento y declive de esta comarca, es digno de admiración que estos locales todavía permanezcan abiertos y sigan ofreciendo una comida de alta calidad como la que la sirve Fina en su restaurante.

Fina lleva desde los 12 años en estos fogones y en ellos viene cocinando desde hace décadas unos platos típicos de la zona como el ajorarriero, morteruelo o el gazpacho manchego y que le siguen pidiendo los clientes habituales. Porque tengo que decir que quien ha comido en este restaurante siempre vuelve.

Esta mañana estaba preparando una de sus especialidades: un guiso de rabo de toro, con un sofrito de cebolla, tomate, carlota, pimienta en grano, ajo picado y laurel.

Un guiso preparado con tiempo, a fuego lento, de los que se tapan y se dejan que cojan todos los sabores.

Otro plato de su especialidad son las alubias que ya había puesto a cocer horas a primeras horas de la mañana y a las que le iba a añadir este manjar: